¿Más residuos de medicamentos?

Los niveles de residuos de medicamentos en animales y productos cárnicos en 2013 se mantienen en niveles similares a los de los últimos 6 años

Baños de Valdearados (Burgos), 05 de diciembre de 2015 / Cartas al Director / Domingo Martínez Madrid

Estos días ha sido noticia que los niveles de residuos de medicamentos veterinarios en animales vivos y productos cárnicos en 2013 en la UE, no difieren mucho de las cifras de los últimos 6 años, de acuerdo con el informe que acaba de publicar la Autoridad Europea de Seguridad de los Alimentos (EFSA). En total, 1.299 muestras no cumplían (0,31%) de un total de 419.528 muestras analizadas.

Por categorías de producto, se constató que aumentó el grado de incumplimientos en algunos medicamentos veterinarios como estilbenos, agentes antitiroideos, beta-agonistas, carbamatos y piretroides), así como con contaminantes como los metales y micotoxinas. Por el contrario, con otros productos como antihelmínticos, colorantes, esteroides, anticoccidianos y sedantes se registraron menos casos en 2013 que en años anteriores.

En el caso de antibacterianos, en 2013 no cumplían el 0,21% de las muestras. Los mayores incumplimientos se detectaron en miel (0,88%). Los incumplimientos de antihelmínticos se registraron en bovinos (0,04%), porcino (0,07%), ovino y caprino (0,13%) y leche (0,08%).

En la categoría de “otros medicamentos veterinarios”, el mayor grado de incumplimiento se registró en anticoccidiales: 0,15% en aves de corral, 0,4% en los huevos y 0,34% en conejos. No obstante, se ha observado un importante descenso en la frecuencia de incumplimientos: en 2009, el 2,05% de las muestras registraban incumplimientos frente al 0,16% de 2013.

Estos datos, que pueden parecer enfarragosos para los lectores, nos muestran que no nos están envenenando como algunos piensan y, a veces, publican.

Muy cordialmente

Domingo

Promover una concepción integral del desarrollo humano.

Baños de Valdearados (Burgos),30 de noviembre de 2015 / Cartas al Director / Domingo Martínez Madrid

Sr. Director

A pocos días de la Cumbre del Clima que comienza mañana lunes en París, el Papa lanzó desde Nairobi un apremiante llamamiento a la comunidad internacional para que sea capaz de alcanzar un acuerdo eficaz para frenar la degradación del planeta, un proceso -recordó Francisco- que afecta de manera especial a las poblaciones más pobres. Desde la publicación de la encíclica Laudato si, el Papa se ha convertido en un referente universal en la defensa del medioambiente. Al mismo tiempo, este documento ha dado un sensible giro a los debates, acentuando la dimensión social. No basta con un tratado sobre emisiones de carbono; el acuerdo que sustituya al de Kioto debe promover una concepción integral del desarrollo humano.

Muy cordialmente

Domingo

¿Comer insectos? Por qué no

Baños de Valdearados (Burgos), 17 de noviembre de 2015 / Cartas al Director / Domingo Martínez Madrid

La entomofagia es el consumo de insectos por los seres humanos, una práctica habitual en muchos países de todo el mundo, pero sobre todo extendida en regiones de Asia África y América Latina. De hecho, según estima la Organización para la Agricultura y la Alimentación de las Naciones Unidas (FAO), su ingesta podría complementar la dieta de aproximadamente 2.000 millones de personas. Aunque a muchos les pueda dar reparo su consumo, lo cierto es que se trata de un hábito que siempre ha estado presente en la conducta alimentaria de los seres humanos, y que en el caso de España, podría equipararse al consumo de caracoles o de quisquillas.

No obstante la entomofagia no había captado la atención hasta hace unos años. De hecho ciertas especies de insectos, como la oruga de la mariposa emperador en África del sur y los huevos de hormiga tejedora en el sureste de Asia, pueden a1canzar precios elevados y se consideran un manjar exquisito.

Según la FAO, no se conocen casos de transmisión de enfermedades o parasitoides a humanos derivados del consumo de insectos (siempre que éstos hayan sido manipulados en las mismas condiciones de higiene que cualquier otro alimento). No obstante, pueden producirse alergias comparables a las que surgen con la ingesta de crustáceos, que son otro tipo de animales invertebrados.

Muy cordialmente

Domingo

Los consumidores chinos y rusos

Baños de Valdearados (Burgos), 13 de noviembre de 2015 / Cartas al Director / Domingo Martínez Madrid

Sr. Director

“Los consumidores chinos y rusos son más sensibles al sabor sexual de la carne de cerdos enteros,” una conclusión a la que ha llegado el Instituto francés de investigación porcina IFIP que ha realizado un estudio con consumidores de varios países (UE y no UE) para analizar la tolerancia a la carne de cerdo, procedente de animales no castrados. Entre los consumidores encuestados, había alemanes, italianos, franceses, polacos, holandeses, rusos y chinos. Se les dio a probar una hamburguesa de carne de cerdo entero, con un 20% de grasa.

Los resultados mostraron que no había grandes diferencias entre los consumidores europeos. Cuando los niveles de escatol y androsterona estaban por debajo de 0.12 µg/g y 0.67 µg/g de grasa, solo un 5% de los consumidores europeos se sintieron insatisfechos. Si se observó que los consumidores rusos y chinos eran más sensibles que los europeos al sabor sexual de la carne.

No deja de ser una curiosidad pero muy importante a la hora de exportar productos del cerdo a estos países netamente importadores.

Vivir es cancerígeno

Baños de Valdearados (Burgos), 11 de noviembre de 2015 / Cartas al Director / Domingo Martínez Madrid

¿Recuerdan el revuelo que un pseudo estudio de la OMS produjo hace dos semanas? Pues confirmado: la carne más sabrosa, la carne rica; todo lo que sepa bien y alegre la vida, provoca cáncer. Vivir es cancerígeno. ¡Toma buena nota! Lo dicen los sabelotodo de la Organización Mundial de la Salud. Así que, a callar. Chascarrillos aparte, está claro que la OMS no explicó bien las cosas al asociar una salchicha al cáncer de páncreas o el de colon, a la carne roja.

Lo único en lo que coinciden los especialistas, es en que el consumo diario de 100 gramos de carne roja, salchichas ricas en proteínas o tocineta aumenta el riesgo de padecer un tumor maligno. Pero si se toma carne procesada con materia prima de calidad una vez a la semana, o alguien se da un homenaje de vez en cuando con un buen filete, a ser posible de Avileña, ese peligro desaparece. Lo cual no es lo mismo que lo que ellos han dicho, echando las campanas al vuelo. Nada comparable al humo de un cigarrillo.

Es un disparate colocar la carne en el mismo saco que al tabaco, como han hecho los sabios de la OMS. Estos mismos listos que advierten de grandes plagas y nos hacen gastar miles de millones en vacunas que luego no sirven para nada. Hoy día, con los controles de calidad que existen, hay pocos alimentos que sean perjudiciales, si no se abusa de ellos. El problema está en que comemos solo lo que nos gusta y sin moderación. Lo juicioso es transitar por la justa vía de en medio. Hay excepciones, claro.

Si los burócratas de la OMS pusieran el mismo empeño en dar la batalla al hambre que en crear alarma social, habríamos acabado ya con ella. Estos señores, que no dan puntada sin hilo, a saber por qué han tocado ahora a rebato. No sé yo, no sé yo, sino nos querrán dar gato por liebre. A saber

Muy cordialmente

Domingo

El consumo de carne de cerdo

Unos días antes de que apareciera la nefasta noticia emitida por la OMS leía un corto artículo titulado: “Interporc impulsa el consumo de carne de cerdo dentro de las dietas cardiosaludables”

“Una publicación en Journal of Nutrition demuestra que su ingesta reduce las enfermedades del corazón” era el subtitular.

Baños de Valdearados (Burgos), 05 de noviembre de  2015 / Cartas al Director / Domingo Martínez Madrid

Las Enfermedades Cardiovasculares son la principal causa de muerte en todo el mundo, según datos extraídos de la Organización Mundial de la Salud. Una dieta equilibrada y cardiosaludable puede convertirse en el mejor aliado para su prevención. Gracias a sus propiedades nutricionales, la carne de cerdo es una buena alternativa a incluir en las comidas diarias. Los cortes magros del cerdo, como el lomo, debido a su bajo contenido en grasas saturadas, que contribuye a mantener niveles normales de colesterol sanguíneo, y su bajo contenido en sal, que contribuye a mantener la tensión arterial normal, son ideales para incluir en una dieta equilibrada y cardiosaludable.

Alrededor del 70 % de la grasa de la carne de cerdo es subcutánea, por lo que se puede eliminar fácilmente. Los cortes magros del cerdo, como el lomo, sólo contienen un 2,65 g de grasa por cada 100 g, menos que la que contiene un muslo de pollo (2,8 g por cada 100 g). Además, los ácidos grasos de los cortes magros de cerdo son fundamentalmente monoinsaturados, principalmente ácido oleico, por lo que su consumo es muy adecuado para una dieta saludable.

Asimismo, los cortes magros de la carne de cerdo, como el solomillo o el lomo, son fuente de potasio, que contribuye al mantenimiento de la presión arterial normal, y tienen un alto contenido en vitamina B1, que contribuye al funcionamiento normal del corazón

Por otro lado, un informe publicado en la revista científica Journal of Nutrition, ha mostrado que el incremento de consumo de alimentos ricos en proteínas con ciertos aminoácidos como la leucina, el ácido glutámico o la arginina, como es el caso de la carne de cerdo, reduce la presión arterial y, por lo tanto, puede reducir el riesgo de padecer enfermedades del corazón. El estudio ha sido realizado en Reino Unido a una muestra de casi 2.000 mujeres sanas.

Muy cordialmente

Domingo

Y es que vivir desgastaBaños de Valdearados (Burgos),

Baños de Valdearados (Burgos), 2 de noviembre de 2015 / Cartas al Director / Domingo Martínez Madrid

Sr. Director

Lo siento de veras, señores, pero es importante que sepan algo crucial, que vivir perjudica seriamente la salud. Y es que, básicamente, la existencia desgasta. ¿Quieren comprobarlo? Hagan un simple ejercicio práctico y busquen  estos conceptos en Google. En la pantalla de su dispositivo electrónico aparecerán miles de resultados que lo sumergirán en una vorágine de efectos adversos derivados de casi cualquier cosa. Y, allí, omnipresente, siempre encontraran una institución y sus alargados tentáculos: la OMS.

La última alerta de la entidad vincula el consumo de la carne procesada y, en menor medida, el de la carne roja, con la posibilidad de sufrir cáncer colorrectal, de páncreas o próstata. Así, ni corta ni perezosa, cifra en 34.000 las muertes registradas cada año en el mundo por tumores de este tipo que podrían atribuirse a las dietas ricas en estos productos. Y claro, dicho esto, los ciudadanos se asustan; y los niños están tristes porque ya no cenarán salchichas con huevos fritos; y los miembros de todas las sociedades gastronómicas del país lloran al pensar que nunca más degustarán cecina, ni jamón, ni chuletones…

Pero tranquilos, Sanidad llama a la clama y asegura que la ingesta moderada de este tipo de alimentos no es peligrosa. Ya podemos respirar en paz. El departamento que dirige Alfonso Alonso ratifica lo que diría mi abuela: en esta vida, todo con mesura es bueno y, en cuestiones de salud, son muchos los factores en juego. El tabaquismo se asocia a casi un millón de fallecimientos anuales en todo el planeta, el abuso del alcohol a 600.000, y el de la contaminación del aire a otros 200.000. A ello habría que sumarle que, es cierto, somos lo que comemos. Pero ante todo, y eso nunca hay que olvidarlo. SOMOS personas que se alimentan cada día como buenamente podemos, que respiran el humo de los coches o de un cigarrillo y, que, a veces, se olvidan de los hábitos saludables. Y es que vivir desgasta. Pienso que ahí está la gracia del juego.

Muy cordialmente

Domingo

Todos los alimentos son necesarios.

Baños de Valdearados (Burgos), 1 de noviembre de 2015 / Cartas al Director / Domingo Martínez Madrid

  

Sr. Director

Con relación a la polémica creada por el poco objetivo informe de la OMS, quiero mostrar que estoy de acuerdo con la Ministra de Agricultura cuando dice que “no existe una dieta buena sino es variada y equilibrada”.

Y es que no hay ninguna razón por la que los españoles tengan que cambiar los patrones de consumo tras conocerse, el pasado lunes día 26, el informe de la OMS sobre la potencialidad cancerígena de las carnes procesadas y rojas. No debemos olvidar que todos los alimentos son necesarios.

Muy cordialmente

Domingo

Para recobrar electores

Baños de Valdearados (Burgos), 12 de octubre de 2015 / Cartas al Director / Domingo Martínez Madrid

Sr. Director

Tras los reveses en las últimas citas con las urnas (autonómica, municipales y ahora en Cataluña), los populares están obligados a reaccionar en las generales. Se trata de reconectar con un electorado perdido y que se le resiste. Rajoy prepara cambios profundos en las listas para conformar una propuesta atractiva que además se transmita con eficacia. El PP tiene candidatos y balance suficientes para salir airoso, pero tienen que rectificar en algunos aspectos sociales, no se puede ser tan incoherente con las familias, el respeto a la vida, etc.

Muy cordialmente

Domingo

Balón de oxígeno para los ganaderos

Baños de Valdearados (Burgos), 02 de octubre de 2015 / Cartas al Director / Domingo Martínez Madrid

Sr. Director

Los ganaderos han acogido con alivio el anuncio del Gobierno de que inyectará liquidez en las explotaciones productoras de leche que no sean rentables, aunque las condiciones que se quieren imponer va hacer que pocos puedan llegar a conseguir dichas ayudas. No obstante, es la culminación de un largo proceso de apoyo al sector lácteo que comenzó al principio de la legislatura y en el que ha quedado patente la apuesta del Ministerio de Agricultura por la supervivencia de dicha industria.

Cordialmente

Domingo

Critica sin fundamento

Baños de Valdearados (Burgos), 28 de septiembre de 2015 / Cartas al Director / Domingo Martínez Madrid

Sr. Director

Al término del viaje del Papa a Cuba, algunos medios de comunicación no tardaron en  manifestar una velada crítica a Francisco, del que esperaban una neta condena del régimen castrista. Aunque la visita a Cuba y Estados Unidos tenía un carácter eminentemente pastoral, se ha querido exigir al Papa una postura política, que para unos debería estar cuajada de anatemas, y para otros de elogios. Pero no ha sido así: el Papa se ha atenido a su carácter misionero destinado a fortalecer a los católicos, a los que ha convocado en Cuba a la “revolución de la ternura” así como a protagonizar la reconciliación.

En todo caso, lo que haya tenido que decir el Papa a sus interlocutores, ya lo ha dicho en los largos, pacientes y discretos encuentros, que han permitido el acercamiento histórico entre cubanos y norteamericanos. Es absurdo pedir al Papa que eche ahora leña a los rescoldos de esos cincuenta años de distanciamiento que han caracterizado las turbulentas relaciones entre los dos países.

Muy cordialmente

Domingo

Baños de Valdearados (Burgos), 26 de septiembre de 2015 / Cartas al Director / Domingo Martínez Madrid

Sr. Director

El Papa explicaba el verdadero sentido del domingo y la fiesta en la familia

El Papa Francisco dedicó la catequesis de una audiencia general de los miércoles a reflexionar sobre la importancia de la fiesta en la familia, el trabajo y la oración, centrándose en el primero de estos tres aspectos. El Santo Padre aseguraba que el domingo “está destinado a nosotros para que podamos gozar de aquello que no se produce y no se consume, no se compra y no se vende” al tiempo que condenaba “la obsesión por el beneficio económico y el eficientismo de la técnica”.

Muy cordialmente

Domingo

Nunca esclavos del trabajo, sino ‘señores’.

Baños de Valdearados (Burgos), 17 de septiembre de 2015 / Cartas al Director / Domingo Martínez Madrid

Sr. Director

El Pontífice dijo en la catequesis de una audiencia general que “nosotros no debemos ser nunca esclavos del trabajo, sino ‘señores’. Hay un mandamiento para esto, un mandamiento que se aplica a todos, ¡ninguno es excluido! Y en cambio sabemos que hay millones de hombres y mujeres, e incluso ¡niños esclavos del trabajo! En este tiempo existen esclavos ¡Son explotados, esclavos del trabajo y esto es en contra de Dios y en contra de la dignidad de la persona humana!”

Y es que la obsesión por el beneficio económico y el eficientismo de la técnica amenaza los ritmos humanos de la vida, porque la vida tiene sus ritmos humanos.

Muy cordialmente

Domingo

Mediterráneo norte, Mediterráneo sur

Baños de Valdearados (Burgos), 19 de agosto de 2015 / Cartas al Director /  Domingo Martínez Madrid

Sr. Director

En su orilla norte, el Mediterráneo es estos días lugar de descanso para los turistas europeos, en las Baleares hay más turistas que nunca, se están produciendo datos históricos. Por contra, en la orilla sur del mismo mar, miles de niños, mujeres y hombres desesperados se lanzan a ese mar –el Mediterráneo- en precarias embarcaciones para huir de la guerra o del hambre. En lo que va de año, más de 2.000 personas han muerto en el Mediterráneo, 400 más que en el mismo periodo del año anterior. La magnitud de la tragedia hubiera sido mucho mayor de no ser por la labor de los servicios de salvamento, que en estos meses han rescatado a más de 200 mil demandantes de asilo a la deriva. Un contraste que debe removernos la conciencia a los que habitamos la orilla norte del mar en cuestión.

Muy cordialmente

Domingo

Dos mil vidas perdidas

Baños de Valdearados (Burgos), 14 de agosto de 2015 / Cartas al Director / Domingo Martínez Madrid

En lo que va de año han muerto en el Mediterráneo más de 2.000 personas mientras trataban de alcanzar las costas europeas en su búsqueda de una vida mejor. Pienso que esta espeluznante cifra debería provocar una profunda reflexión en el seno de las instituciones europeas y en cada uno de los europeos. No es aceptable que, en pleno siglo XXI, la Unión Europea, una asociación de países nacida para defender unos valores comunes de solidaridad y progreso, no sea capaz de abordar con eficacia un drama de semejantes dimensiones. Urge tomar medidas sin dilación.

¿El libro más leído? La Biblia

Baños de Valdearados (Burgos), 9 de agosto de 2015 / Cartas al Director / Domingo Martínez Madrid

Sr. Director

La Biblia se ha impreso entre 2.500 y 6.000 millones de veces en todas sus ediciones e idiomas. En total, se ha traducido en hasta 438 lenguas diferentes. Éste es el libro más antiguo y el más leído de todos los tiempos.

Los libros que componen la Biblia han sido escritos por cerca de 40 personas a lo largo de 1.600 años. Tiene dos grandes divisiones: el Antiguo y el Nuevo Testamento.

A la Biblia, le siguen títulos religiosos como el Corán, y políticos como ‘Citas del presidente Mao’.

Muy cordialmente

Domingo

Cuestiona la viabilidad del actual modelo productivo

Baños de Valdearados (Burgos), 5 de agosto de 2015 / Cartas al Director / Domingo Martínez Madrid

Sr. Director

La crisis en el sector de la fruta dulce ha llegado a un punto límite y no descarta movilizaciones después de haber pedido a la Comisión Europea (CE) que active las medidas extraordinarias previstas en estos casos para equilibrar el mercado. Según denuncia una Organización Profesional, en 2015, el precio en destino no ha bajado de los 2,5 euros, pero el de origen ha caído hasta los 20 céntimos de euro por kilo. "O lo que es lo mismo: mientras el precio en destino sólo ha bajado un 9%, el precio en origen ha caído un 60%". ¿Cuál es la razón? Según la misma OP, la "presunta situación de abuso de posición de dominio" de la gran distribución alemana, que condiciona el mercado, hundiendo los precios de la fruta y manteniendo para ella elevados márgenes de beneficios.

Pienso que es bueno que sepamos que los productores han iniciado este año una campaña muy equilibrada, con más demanda que oferta, pero ello no se ha traducido en unos precios equilibrados, sino que "se mantiene la situación de crisis grave de precios que provoca una perturbación del mercado". Cabe recordar que la continuidad de precios por debajo de costes de producción hace inviable la actividad agraria de las empresas familiares, es decir, cuestiona la viabilidad del actual modelo productivo frutícola catalán y que la Administración catalana está ausente.

Muy cordialmente

Domingo

Un primer paso

Baños de Valdearados (Burgos), 31 de julio de 2015 / Cartas al Director / Domingo Martínez Madrid

Sr. Director

Ante la apertura de relaciones diplomáticas entre EE.UU y Cuba, sería inaceptable esconder la deplorable situación de los derechos humanos que a día de hoy se mantiene en Cuba. Pero también sería absurdo no reconocer que este restablecimiento de relaciones diplomáticas, en el que tan decisiva ha sido la mediación de la Santa Sede, puede favorecer pasos concretos, indispensables para el futuro de la población cubana.

Es preciso  mirar lo que está sucediendo hoy, pero también los cimientos que se pueden  poner para el escenario que se abrirá cuando la tiranía de los hermanos Castro ya sea historia. Y en este medio-largo plazo es en el que se deben emplear a fondo los países democráticos, especialmente Estados Unidos y los países europeos, como España, que mantienen estrechas vinculaciones con Cuba, para ponerse a remar todos juntos en la transición hacia la libertad, que es, estoy seguro, lo que verdaderamente desean la mayoría de los cubanos.

  

Muy cordialmente

Domingo

Los “Abuelos de Cristo” y los nuestros

Baños de Valdearados (Burgos), 28 de julio de 2015 / Cartas al Director / Domingo Martínez Madrid

Sr. Director

Hoy, día 26 de julio, los cristianos celebramos el día de los “Abuelos de Cristo”. Y es que una antigua tradición, datada ya en el siglo II, atribuye los nombres de Joaquín y Ana a los padres de la Inmaculada Virgen María. El culto aparece para Santa Ana ya en el siglo VI y para San Joaquín un poco más tarde. La devoción a los abuelos de Jesús es una prolongación natural al cariño y veneración que los cristianos demostraron siempre a María, la Madre de Dios. Sus nombres se conservaron gracias a tradición de los cristianos.

Con este motivo queremos dedicar ahora, en plena época del consumismo, un “Día a los Abuelos”, a los nuestros. Es un buen motivo y momento, no tanto para hacer un regalo costoso, sino para desempolvar algún recuerdo o tener uno nuevo y, si es posible, pasar con ellos un rato agradable.

Muy cordialmente

Domingo

Diez mil millones de Euros

Baños de Valdearados (Burgos), 23 de julio de 2015 / Cartas al Director /  Domingo Martínez Madrid

Sr. Director

Pienso que es importante saber que España, ante el tercer rescate a Grecia, deberá contribuir con diez mil millones de Euros al nuevo plan de ayuda a Grecia. Por ello me parece conveniente que pase por el Congreso de los Diputados. Pues se trata de una cantidad que incrementará nuestra deuda. Cantidad que se suma a los veintiséis mil millones que nuestro país ya ha prestado al país heleno. No olvidemos que el ejecutivo de Rodríguez Zapatero decidió por su cuenta, y sin contar con el Congreso, el apoyo de España al aval anterior.

En otro orden de temas, la propuesta de Pedro Sanchez, de que Rajoy lidere en Europa un plan de ayuda humanitaria para el pueblo griego, ha perdido eficacia al presentarse mezclada con el caso de la negativa del Eurogrupo a la presidencia de Luis de Guindos, y con referencias descontextualizadas a los casos de corrupción de personas ligadas al Partido Popular. La invitación de Rajoy a la sensatez y a la responsabilidad debería ser la norma para los grandes partidos de Gobierno.

Muy cordialemnte

Domingo