Día de Honor de Canarias en la Expo de Shanghai

Shanghai, 16 de septiembre de 2010 | Turismo | Gabinete de Prensa - Redacción.

El Pabellón de España de la Expo de Shanghai celebró ayer, miércoles 15, el Día de Honor de Canarias con la asistencia del viceconsejero de Cultura del Gobierno autónomo, Alberto Delgado , quien presidió diferentes actos desarrollados a lo largo de esa jornada. Tras el izado de las banderas el viceconsejero intervino en el acto de bienvenida junto del cónsul de España en Shanghai, Antonio Segura, y la directora general del Pabellón español, Cecilia Pereira, y firmó en el Libro de Honor además de atender a los medios de comunicación acreditados.

Canarias ofreció para el público una pequeña muestra de su cultura con un espectáculo musical protagonizado por el grupo Terekitetap, que combina tradición y vanguardia, y la proyección de un documental de promoción sobre la Bienal de Arquitectura, Arte y Paisaje de Canarias. El viceconsejero de Cultura, Alberto Delgado , manifestó durante esta jornada que el Gobierno ha apostado por la cultura como elemento diferenciador de esta Comunidad para intentar atraer el interés de los visitantes chinos.

La cocina canaria protagoniza esta semana las actividades de España en la Expo de Shanghai

·        Armando Saldanha (Tenerife) y Mario Hernández (Gran Canaria) exponen sus mejores platos acompañados del prestigioso chef holandés Moshik Roth

Shanghai, 14 de septiembre de 2010 | Turismo | Gabinete de Prensa - Redacción.

La cocina canaria será la protagonista durante esta semana del programa gastronómico organizado por el Pabellón de España en la Expo de Shanghai. En representación de las Islas participan en esta actividad dos jóvenes talentos procedentes de Tenerife y Gran Canaria, Armando Saldanha y Mario Hernández , quienes compartirán su experiencia con el prestigioso chef holandés de origen israelí Moshik Roth (Brouwerskolkje Restaurant), con dos estrellas Michelin, en calidad de invitado internacional.

Armando Saldanha (Restaurante Amaranto) es un chef de origen mexicano que ganó el Premio a la Mejor Tapa de Diseño este año en Madrid Fusión y está afincado en Tenerife desde hace década y media; y Mario Hernández (Restaurante Ágape), de Las Palmas de Gran Canaria, es de ascendencia sueca y ganador del Premio Internacional de Turismo. Desde hoy y hasta el próximo 17 de septiembre, ambos chefs expondrán lo mejor de sus cocinas en el restaurante gastronómico Acqua del Hotel Gran Meliá Shanghai, donde se viene desarrollando este programa.

A la presentación de esta semana gastronómica acudieron el viceconsejero del Cultura del Gobierno de Canarias, Alberto Delgado , la directora del Pabellón de España, Cecilia Pereira, además del Comisario del Pabellón de Holanda, el señor van Weelden y el director general de Relaciones Institucionales de Canarias, Manuel Martínez Fresno.

Roth hizo un guiño a Salvador Dalí preparando unos Besos de foie recubiertos con una gelatina de frambuesa y con la forma de unos labios. Saldanha se atrevió con un Dumpling de conejo y salmorejo en una demostración excepcional de su cocina-fusión. Y Hernández defendió con mucho arte y mucho gusto su cocina autóctona elaborando una Panceta de cochino negro canario crujiente con salsa de mango y jugo ligado con papas rotas gratinadas, que dio en la diana de los paladares chinos.

Fotografía oficial: de izda. a dcha., Manuel Martínez Fresno (director general de Relaciones Institucionales y Participación Ciudadana del Gobierno de Canarias), Mario Hernández (chef representante de Gran Canaria), Moshik Roth (chef invitado, procedente de Holanda), Armando Saldanha (chef representante de Tenerife), Walter van Weelden (Comisario del Pabellón de Holanda), Cecilia Pereira (Directora del Pabellón de España) y Alberto Delgado (Viceconsejero de Cultura del Gobierno de Canarias).

La Expo de Shanghai en la cocina

Shanghai, 14 de septiembre de 2010 | Turismo | Gabinete de Prensa - Redacción.

Lo dijo Walter van Weelden, el Comisario General del Pabellón de Holanda: “Esto es como una Expo pero en la cocina”. Y no le faltaba razón. El Programa Gastronómico del Pabellón de España (Spain in Shanghai. The New Gastronomy Fiesta) inauguró hoy su Semana de Canarias (del 13 al 17 de septiembre). Desde las islas llegaron Armando Saldanha (Restaurante Amaranto), un chef de origen mexicano que ganó el Premio a la Mejor Tapa de Diseño este año en Madrid Fusión y está afincado en Tenerife desde hace década y media; y Mario Hernández (Restaurante Ágape), de Las Palmas de Gran Canaria pero de ascendencia sueca y ganador del Premio Internacional de Turismo. Y como invitado internacional en esta ocasión, un chef con dos estrellas Michelin, Moshik Roth (Brouwerskolkje Restaurant), procedente de Holanda pero de origen israelí. Todo un mosaico cultural listo para ser emplatado.    

Desde hoy y hasta el próximo 17 de septiembre, los chefs expondrán lo mejor de sus cocinas en el restaurante gastronómico Acqua del Hotel Gran Meliá Shanghai, donde se viene desarrollando este programa.

A la presentación de esta semana gastronómica acudieron la directora del Pabellón de España, Cecilia Pereira, y el viceconsejero del Cultura del gobierno canario, Alberto Delgado, además del Comisario del Pabellón de Holanda, el señor van Weelden. La relación de España y Holanda en la Expo de Shanghai se remonta a la final que jugaron ambos países en la Copa del Mundo de fútbol. Desde entonces las simpatías son mutuas y ayer se reprodujeron en forma de deliciosos platos y de un Festival de la Patata, un ingrediente típico en Canarias y en Holanda que ayer se condimentó con diferentes mojos.  

Roth hizo un guiño a Salvador Dalí preparando unos Besos de foie recubiertos con una gelatina de frambuesa y con la forma de unos labios. Saldanha se atrevió con un Dumpling de conejo y salmorejo en una demostración excepcional de su cocina-fusión. Y Hernández defendió con mucho arte y mucho gusto su cocina autóctona elaborando una Panceta de cochino negro canario crujiente con salsa de mango y jugo ligado con papas rotas gratinadas, que dio en la diana de los paladares chinos.

Se cumplen ya 12 semanas que han dejado una estela de 30 estrellas Michelin de las 49 que reúne este programa que busca abrirle paso a los productos españoles en China. Y todavía ¡quedan 19 más!, que aterrizarán en Shanghai en los próximos meses con Juan Mari Arzak, Pedro Subijana, Martín Berasategui, acompañados de chefs internacionales como Lea Linster (Luxemburgo) o Paul Cunningham (Dinamarca)… Toda una galaxia gastronómica para conquistar los paladares del mundo desde Shanghai.